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Cornas "terre brûlee" Domaine Lionnet

Référence : BW 007

Degré : 13,5°

Millésime : 2017

Cépages ; 100% SYRAH

Service : 17 à 19°c

Garde : à boire ou à garder de 10 à 20 ans en cave

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A l' œil, sa robe noire intense, offre quelques reflets violacés. Son nez fin dévoile des notes de pierres concassés ,de prunes rouges et de framboises, La bouche est riche avec des tanins fins et se termine sur des notes de réglisses et de syrah très mûres et épicés. Belle longueur en bouche.

Côte de bœuf rôtie, lapin mariné, pastilla de pigeon, fromages

Le domaine est certifié en Agriculture Biologique par Ecocert

Assemblage de 6 parcelles réparties sur 5 lieux-dits :

Chaillot 1 parcelle de 45 ans Mazards
1 parcelle de 50 Brugères
2 parcelles de 60 et 70 ans Combes
1 parcelle de 85 ans Chataignier
1 parcelle plantée à partir de 2008 (30% dans Terre Brûlée, 70 % dans Pur Granit) Les lieux-dits sont vendangés, vinifiés et élevés séparément puis assemblés pour la cuvée « terre brulée »

La vendange est manuelle et gardée entière pour la fermentation (pas d'égrappage) Les fermentations sont réalisées uniquement en levures indigènes en cuve béton.

Les macérations durent 3 semaines avec remontages les premiers jours puis foulage quotidien