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Cornas "pur granit" Domaine Lionnet

Référence : BW 006

Degré : 13,5°

Millésime : 2016

Cépages: 100% SYRAH

Service : 17 à 19°c

Garde : à boire ou à garder de 10 à 20 ans en cave

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Couleur soutenue à la robe grenat. Nez dense, profond, avec des notes de graphite mûre, réglisse, framboise et cerise. Beau volume en bouche, sur des arômes poivrés avec des tanins présents, assez fermes et anguleux. Bonne longueur finale.

bœuf grillé, brochette de pintade, côte de bœuf, caille rôtie, fromages.

Le domaine est certifié en Agriculture Biologique par Ecocert .

Cuvée parcellaire issue d’un seul lieux-dit Chataignier 1 parcelle d’1 hectare plantée à partir de 2008 en selection massale (70 % dans Pur Granit,30% dans Terre Brûlée).

Située sur la crête du côteau, juste en dessus de chaillot, sur la route de Saint Pierre Plein sud-est et exposé au vent, l’état sanitaire des raisins est irréprochable.

La vendange est manuelle et gardée entière pour la fermentation (pas d’égrappage) Les fermentations sont réalisées uniquement en levures indigènes en cuve béton.

Les macérations durent 3 semaines avec remontages les premiers jours puis foulage quotidien.