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AOC St Joseph rouge "un autre monde" Domaine Barou

Référence : BW 022

Degré : 13 %

Millésime : 2017

Cépages : 100% Syrah

Service : 17 à 19°c

Garde : à boire ou à garder jusqu' à 10 ans en cave

Plus de détails

Robe de belle intensité, nuances rubis foncé, limpide expressif, Au nez, on a des notes de sous-bois, réglisse, fruits rouges bien mûrs.

L'attaque en bouche est délicate et fraîche. Les tannins discrets en attaque en bouche se révèlent plus consistants ensuite.

En bouche, on retrouve des notes typiques de poivre et d'épices, une grande fraîcheur aromatique. Belle longueur

steak tartare, saucisse de Morteau, Coq au vin rouge, magret de canard séché, ravioles aux cèpes et foie gras ,fromages.

Vendange éraflée à 80 % . Macération à froid pendant 4 jours à 12-13°C. Fermentation alcoolique et macération de 20 jours à une température comprise entre 30 et 32°C. Piégeage et remontage tous les jours.

Elevage 10 mois en fûts de chêne (10 % de fûts neufs).

Le domaine BAROU est une exploitation familiale située dans la zone septentrionale des Côtes du Rhône.

Agriculture biologique