06 41 68 08 11
AOC St Joseph rouge "un autre monde" Domaine Barou
BW 022
Degré : 13 %
Millésime : 2020
Cépages : 100% Syrah
Service : 17 à 19°c
Garde : à boire ou à garder jusqu' à 10 ans en cave
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Robe de belle intensité, nuances rubis foncé. Au nez, on a des notes de sous-bois, réglisse, framboise et également un peu poivré.
L'attaque en bouche est délicate et fraîche avec un léger perlant. Les tannins discrets en attaque en bouche se révèlent plus consistants ensuite.
En bouche, on retrouve des notes typiques de poivre et d'épices avec une touche mentholée, une grande fraîcheur aromatique. Belle longueur
steak tartare, saucisse de Morteau, Coq au vin rouge, magret de canard séché, boeuf bourguignon,ravioles aux cèpes et foie gras ,fromages.
Vendange éraflée à 80 % . Macération à froid pendant 4 jours à 12-13°C. Fermentation alcoolique et macération de 20 jours à une température comprise entre 30 et 32°C. Piégeage et remontage tous les jours.
Elevage 10 mois en fûts de chêne (10 % de fûts neufs).
Le domaine BAROU est une exploitation familiale située dans la zone septentrionale des Côtes du Rhône.
Agriculture biologique
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