Clairette de Die brut Domaine Long

Apéritif, fruits de mer, poissons grillés

Clairette de die élaborée avec la Méthode Dioise Ancestrale.

Les raisins sont récoltés manuellement, la première fermentation s'effectue en cuve jusqu'à épuisement des sucres. Une liqueur de tirage est ajoutée au vin tranquille. Il est ensuite mis en bouteilles pour effectuer la seconde fermentation appelée prise de mousse (elle s'effectue 9 mois sur lattes à l'horizontale)

Après remuage, le dépôt est éliminé par dégorgement et la bouteille est bouchée.