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Crémant de Die brut "élévée en fut de chêne" Domaine RASPAIL Jean Claude
BW 002
Degré : 12,5°
Millésime : 2013
Service : 6 à 8°C
Garde :à boire ou à garder jusqu'à 5 ans en cave
Cépages, Assemblage :
65%Clairette Blanche
30% Aligotés
5% Muscat à petits grains
Une robe dorée, signe distinctif du passage en fût. Une bulle très fine.
Au nez : Une très grande complexité aromatique, des arômes floraux et épicés.
En bouche, Une subtile combinaison de structure, gras et vivacité se conjuguent. Des arômes de pomme compotée, brioche et d'épices.
Pour vos apéritifs, avec des poissons, les crustacés, les volailles, et les viandes blanches.
Elaborée en méthode traditionnelle, élevage en fût de chêne jusqu'au printemps, puis maturation en bouteilles 2 à 3 fois supérieure aux règles de l'appellation, afin de développer son bouquet et sa complexité aromatique.
Après fermentation en cave climatisée,les dépôts sont éliminés par remuage sur pupitres et dégorgement à la glace sans transvasement ni filtration.Le gaz provient exclusivement de la fermentation.
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